香菜肥牛是一道川菜,味道鲜美,香辣可口,深受人们的喜爱。下面,我们将为您介绍香菜肥牛的做法,并详细写出制作流程、适合人群和禁忌等。
## 香菜肥牛的做法
### 第一步:准备食材
1. 肥牛片:500克
2. 香菜:适量
3. 姜:适量
4. 蒜:适量
5. 干辣椒:适量
6. 花椒:适量
7. 食用油:适量
8. 盐:适量
9. 生抽:适量
10. 料酒:适量
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1. 白糖:适量
### 第二步:制作肥牛片
1. 将肥牛片放入开水中焯水,捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 在锅中加入适量的食用油,放入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入干辣椒和花椒继续煸炒,直到干辣椒变色。
4. 加入适量的盐、生抽、料酒和白糖,翻炒均匀。
5. 将焯好水的肥牛片放入锅中,翻炒均匀。
6. 最后,加入适量的水,煮至肥牛片熟透。
### 第三步:制作香菜汁
1. 将香菜洗净,切成小段备用。
2. 在锅中加入适量的水,加入一些香菜段,煮至水分蒸发,香菜变软。
3. 将煮好的香菜段捞出,沥干水分。
4. 在香菜中加入一些白糖,翻炒均匀。
5. 最后,加入适量的水,搅拌均匀即可。
### 第四步:装盘
1. 将制作好的肥牛片和香菜汁混合在一起。
2. 加入适量的食用油和香菜叶,搅拌均匀即可。
## 适合人群
1. 香菜爱好者:这道菜是一道美味的香菜肥牛,适合香菜爱好者品尝。
2. 高血压、心脏病患者:这道菜中加入盐、白糖等调料,有助于降低血压、保护心脏健康。
3. 孕妇、儿童:这道菜味道鲜美,营养丰富,适合孕妇、儿童食用。
## 禁忌
1. 香菜味辛,能刺激胃酸分泌,因此胃酸分泌过多的人群,如胃溃疡、胃炎等,不宜多吃香菜。
2. 香菜中含有挥发油和硫化物,容易引起皮肤瘙痒,因此皮肤瘙痒者不宜多吃。
3. 香菜中含有一些维生素C,维生素C分解酶会破坏其中的维生素C,导致维生素C缺乏,因此维生素C缺乏者不宜多吃香菜。
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