1.红烧肉 红烧肉是一道传统的上海美食,以猪肉为主要材料,经过多道工序制作而成。下面是一份红烧肉的详细制作流程: 材料: - 猪五花肉500克 - 姜片3片 - 葱段2段 - 料酒2汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 冰糖适量 - 食用油适量 - 清水适量 制作步骤:
1.将猪五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味;
3. 加入焯好水的猪肉块,煸炒至表面微黄;
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀;
5. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮; 6. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。 适合人群: 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的美食,适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌:
1.猪肉不宜和碱性食物一起吃,如苦瓜、芋头等;
2. 红烧肉的汁汁较多,不宜一次性吃完,以免消化不良;
3. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
2. 葱爆羊肉 葱爆羊肉是一道口感鲜美、香辣可口的上海美食,以羊肉为主要材料,经过多道工序制作而成。下面是一份葱爆羊肉的详细制作流程: 材料: - 羊肉500克 - 大葱2根 - 姜1块 - 蒜5瓣 - 料酒2汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 白糖适量 - 食用油适量 - 清水适量 制作步骤:
1.将羊肉切成小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 大葱切成段,姜和蒜切成薄片备用;
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味;
4. 加入羊肉块,煸炒至表面微黄;
5. 加入料酒、生抽、老抽和白糖,翻炒均匀; 6. 加入适量的清水,水面高过肉块,大火烧开后转小火焖煮; 7. 焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠,肉质软烂即可。 适合人群: 葱爆羊肉是一道口感鲜美、香辣可口的美食,适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌:
1.羊肉不宜和碱性食物一起吃,如苦瓜、芋头等;
2. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
3. 龙井虾仁 龙井虾仁是一道色香味俱佳、营养丰富的上海美食,以虾仁为主要材料,配以龙井茶叶制作而成。下面是一份龙井虾仁的详细制作流程: 材料: - 虾仁500克 - 龙井茶叶适量 - 姜片3片 - 葱段2段 - 料酒2汤匙 - 生抽2汤匙 - 老抽1汤匙 - 盐、糖适量 - 食用油适量 - 清水适量 制作步骤:
1.将虾仁洗净,去掉虾线,用盐、料酒腌制10分钟左右;
2. 龙井茶叶用清水冲洗干净备用;
3. 热锅凉油,加入姜片和葱段煸炒出香味;
4. 加入腌制好的虾仁,煸炒至表面微黄;
5. 加入料酒、生抽、老抽和龙井茶叶,翻炒均匀; 6. 加入适量的清水,水面高过虾仁,大火烧开后转小火焖煮; 7. 焖煮2分钟左右,直到汁汁浓稠,虾仁熟透即可。 适合人群: 龙井虾仁是一道口感鲜美、营养丰富的美食,适合所有人食用,尤其是老年人、儿童和素食者。 禁忌:
1.虾仁不宜和碱性食物一起吃,如苦瓜、芋头等;
2. 患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
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