粤菜萝卜鸭做法详细菜谱
【制作流程】
1. 鸭子宰杀、去内脏、洗净。将鸭子翅膀、脖子、脚爪等部位切成长条状，将鸭子内外涂上料酒，放入热水中焯水去腥。
2. 萝卜去皮、切成块状。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的鸭子煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒翻炒，再加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
5. 加入萝卜块，继续炖煮10分钟左右，直到萝卜软烂，汤汁浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、儿童和素食者。萝卜具有消痰、止咳、润肺等功效，对提高免疫力和帮助消化很有帮助。鸭子则是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食材，有益于身体健康。
【禁忌】
1. 感冒、发烧、脾胃虚弱等疾病患者不宜多吃。
2. 孕妇和哺乳期妇女少食。
3. 萝卜胀气，消化不良者不宜多吃。
【食材】
- 鸭子 1 只
- 萝卜 1 个
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 水 适量
【步骤】
1. 鸭子宰杀、去内脏、洗净。将鸭子翅膀、脖子、脚爪等部位切成长条状，将鸭子内外涂上料酒，放入热水中焯水去腥。
2. 萝卜去皮、切成块状。
3. 锅中倒油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的鸭子煸炒。
4. 加入适量的生抽、老抽、白糖、料酒翻炒，再加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
5. 加入萝卜块，继续炖煮10分钟左右，直到萝卜软烂，汤汁浓稠即可。
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