粤菜蒜蓉小龙虾的做法大全
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1. 小龙虾的处理
小龙虾是粤菜中非常受欢迎的一种海鲜，但是处理起来可能比较棘手。以下是处理小龙虾的步骤：
- 清洗小龙虾：将小龙虾放在清水中浸泡 30 分钟，然后用牙刷轻轻刷洗，再用清水反复冲洗，直到水变清。
- 去壳：将小龙虾的头部和壳去除，然后用刀将小龙虾的背部和腹部切开，将内脏和黑色膜状物去除。
- 烹饪：将小龙虾清洗干净后，可以用开水煮 5 分钟，然后用凉水冲洗干净，再晾干备用。
2. 制作蒜蓉小龙虾
制作蒜蓉小龙虾的关键是蒜和虾的比例，以及烹饪的时间。以下是制作蒜蓉小龙虾的步骤：
- 准备材料：将蒜切成蒜末，虾去掉虾线，姜切成丝，葱切成段备用。
- 煸炒蒜末：将蒜末放在热锅中，加入适量的油，煸炒至蒜末金黄色。
- 加入虾：将虾倒入锅中，煸炒至虾变色。
- 加入调料：加入适量的盐和胡椒粉，翻炒均匀。
- 加入水：加入适量的水，煮沸后转小火煮 5 分钟。
- 加入姜：加入姜丝和葱段，继续煮 1 分钟。
- 装盘：将蒜蓉小龙虾装盘，撒上葱花即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合孕妇、老年人、儿童和患有海鲜过敏的人。
4. 禁忌
需要注意的是，如果患有心脏疾病、高血压、肝病等慢性疾病，或者对海鲜过敏，应该避免食用蒜蓉小龙虾。此外，虾线是小龙虾的心脏，应该去除，以免引起不适。
粤菜蒜蓉小龙虾是一道非常美味的海鲜菜品，简单易做，口感鲜美。如果还没有尝试过，不妨自己动手做一道，享受美食的同时也保持健康。
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