牛腩是粤菜中的一道经典食材，它的肉质鲜嫩，口感极佳。以下是一些常见的牛腩做法：
1. 红烧牛腩：将牛腩切成块状，焯水后用清水冲洗干净。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入牛腩煸炒，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，慢火炖煮2-3小时，直到牛腩变得酥软入味。
2. 酱烤牛腩：将牛腩切成块状，用盐、黑胡椒、橄榄油、蒜末等调料腌制20分钟。然后放入预热好的烤箱中，烤至表面金黄色，口感酥脆。
3. 炖牛腩：将牛腩切成块状，放入清水中焯水，去除血沫。然后加入适量的调料和汤汁，放入炖锅中，炖煮1-2小时，直到牛腩变得酥软入味。
4. 酸菜牛腩汤：将牛腩切成小块，和酸菜、豆腐、生姜等食材一起炖煮，加入适量的清水和调料，煮至汤汁浓稠即可。
以上是几种常见的粤菜牛腩做法，不同的制作方法有着不同的口感和风味。无论是红烧、酱烤还是酸菜汤，都能让人品尝到牛腩独特的鲜嫩和口感。
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