粤菜炆牛腩做法详细菜谱
【1】制作流程
材料:牛腩 500 克,姜 2 片,蒜头 3 瓣,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,白糖 1/2 汤匙,盐适量,清水 500 毫升。
步骤:
1. 牛腩切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入姜片和蒜头爆香。
3. 加入牛腩块煸炒,煸炒至牛腩表面变色。
4. 加入料酒,生抽,老抽,白糖,加入适量的清水,水量以刚好没过牛腩为准。
5. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到牛腩软烂入味。
6. 最后加入适量的盐调味即可。
【2】适合人群
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有消化系统疾病的人。
【3】禁忌
1. 牛腩属于油腻食物,易使人产生饱腹感,但过量食用会导致消化不良,因此脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 牛腩中含有较高的蛋白质,容易引起过敏,因此对牛肉过敏的人不宜多吃。
3. 孕妇和癫痫患者不宜多吃牛腩,以免引起不良反应。
【4】小贴士
1. 在焖煮牛腩时,可以加入适量的生姜和葱段,可以增加牛腩的鲜味。
2. 如果发现牛腩煮不烂,可以加入适量的清水,或者尝试用力拍打牛腩,使肉质更加松弛。
3. 在烹调过程中,可以适当控制火候,避免过度烤煮,保持牛腩的肉质口感。
粤菜炆牛腩是一道美味可口的粤菜经典菜肴,适合所有人群食用。
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