粤菜炸羊排做法如下：
材料：
- 羊排 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面包屑 适量
- 面粉 适量
- 油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
步骤：
1. 将羊排洗净，用刀在背部切几刀，加入料酒、盐、鸡精腌制 20 分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的面粉，搅拌均匀。
3. 将腌制好的羊排放入鸡蛋液中拌匀，使每一块羊排都被蛋液包裹。
4. 将面包屑铺在烤盘上，将拌好的羊排块放在面包屑上。
5. 将烤盘放入预热至 180 度的烤箱中，烤 20 分钟左右，翻转一次，再烤 20 分钟左右，直到羊排熟透即可。
心得：
1. 腌制羊排的时间不宜过长，否则会影响炸制的效果。
2. 鸡蛋液和面包屑的配比可以根据自己的口味调整。
3. 在炸制羊排时，火候要掌握好，不要炸过头，否则会导致羊排变硬。
以上粤菜炸羊排的做法详细介绍，希望对您有所帮助。
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