1.牛肉切成薄片，用少量盐、生抽、糖、鸡精腌制10分钟。
2. 杏鲍菇切成均匀的薄片，用少量油煸炒至变软。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的牛肉煸炒。
5. 加入杏鲍菇继续翻炒，加入适量盐、生抽、糖、鸡精，翻炒均匀。 6. 加入适量水，焖煮5分钟，直到牛肉熟透。 7. 加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和喜欢吃肉类的人。杏鲍菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多氨基酸等特点，富含蛋白质和维生素，能够提高身体免疫力。牛肉则含有丰富的蛋白质和肌氨酸等营养成分，能够增强肌肉力量和免疫力。 【禁忌】 杏鲍菇是一种质地比较干燥的中药材，如果使用不当，可能会引起肠胃不适。因此，在使用杏鲍菇之前，应该先了解其使用方法和禁忌。牛肉则是一种比较油腻的食物，容易引起消化不良和腹胀，因此在食用时要注意控制量。 【总结】 杏鲍菇炒牛肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。杏鲍菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多氨基酸等特点，能够提高身体免疫力。牛肉则含有丰富的蛋白质和肌氨酸等营养成分，能够增强肌肉力量和免疫力。这道菜适合所有人群食用，特别是素食者和喜欢吃肉类的人，但需要注意控制量，以避免消化不良。
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