(一)德哥红烧肉
1.食材： - 五花肉 500克 - 姜 20克 - 大葱 20克 - 料酒 20毫升 - 生抽 30毫升 - 老抽 20毫升 - 冰糖 50克 - 八角 2个 - 桂皮 1根 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 步骤： 1)五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用； 2)姜切成片，大葱切段； 3)热锅凉油，加入五花肉块煸炒至两面金黄色； 4)加入姜、大葱、料酒、八角、桂皮继续煸炒至香味四溢； 5)加入清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6)加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂软； 7)收汁：用少量油将冰糖炒至融化，加入清水，水量约为锅的一半，大火烧开后转小火慢慢收汁，让肉块裹上浓郁的酱汁即可。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。红烧肉口感鲜美，肉质酥软，入口即化，香甜可口，是一道很好的家常菜。
4. 禁忌： 1)因为五花肉中含有较高的脂肪，所以胆固醇较高的人应适量食用； 2)患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃； 3)孕妇、产后妇女和儿童等特殊人群应避免食用。
(二)德哥糖醋排骨
1.食材： - 猪排骨 500克 - 生姜 20克 - 大葱 20克 - 料酒 20毫升 - 生抽 30毫升 - 老抽 20毫升 - 冰糖 50克 - 八角 2个 - 桂皮 1根 - 食用油 适量 - 清水 适量
2. 步骤： 1)猪排骨切成2厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用； 2)生姜切成片，大葱切段； 3)热锅凉油，加入排骨块煸炒至两面金黄色； 4)加入姜、大葱、料酒、八角、桂皮继续煸炒至香味四溢； 5)加入清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6)加入生抽、老抽、冰糖，大火烧开后转小火焖煮40分钟至肉烂软； 7)收汁：用少量油将冰糖炒至融化，加入清水，水量约为锅的一半，大火烧开后转小火慢慢收汁，让排骨裹上浓郁的酱汁即可。
3. 适合人群： 这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、小孩和素食者。糖醋排骨口感鲜美，酸甜适中，是一道很好的家常菜。
4. 禁忌： 1)猪排骨中含有较高的脂肪，所以胆固醇较高的人应适量食用； 2)患有肝炎、肝硬化等疾病的人不宜多吃； 3)孕妇、产后妇女和儿童等特殊人群应避免食用。
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