粤菜带皮羊排做法大全
【
1. 准备材料】
- 带皮羊排 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
【2. 清洗羊排】将带皮羊排放入清水中,浸泡 20 分钟,去除表面的血水和油脂。
【3. 焯水】将带皮羊排放入开水中焯水,焯水过程中加入少量料酒和盐,焯水后捞出备用。
【4. 炖煮羊排】将焯水后的带皮羊排放入炖锅中,加入生姜、大葱、料酒、盐、白胡椒粉、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮和香叶,加入适量的水,水量要刚好没过羊排。
【5. 炖煮 40 分钟】将炖锅的模式设置为“慢炖”,炖煮 40 分钟,让羊排入味,肉质更加鲜嫩。
【6. 切片装盘】将炖好的带皮羊排切成合适的大小,装盘后撒上葱姜蒜末,淋上适量的食用油即可。
适合人群:这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、小孩和素食者。
禁忌:这道菜在烹制过程中容易流失水分,因此建议肉质要鲜嫩多汁,同时不要过度食用,以免引起消化不良。
注意事项:在烹制过程中要注意火候,不要过度炖煮,否则肉质会变硬。同时,炖煮的时间也要根据羊排的大小和口感来调整。
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