川菜清炖肘子的做法
川菜清炖肘子是一道美味可口的家常菜,具有营养丰富、口感鲜美等特点。下面是川菜清炖肘子的做法,供参考。
材料:
- 猪肘子 1 个
- 姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 香叶 2 片
- 清水 1000 毫升
步骤:
1. 猪肘子洗净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,放入料酒,加入猪肘子块煸炒。
3. 加入生抽、老抽、冰糖,加入适量的清水,放入八角和香叶,大火烧开。
4. 转小火炖煮 40 分钟,直到肘子变得软烂。
5. 关掉火,焖 10 分钟,让肘子在汤汁中入味。
6. 装盘,即可食用。
注意事项:
1. 猪肘子炖煮的时间要足够长,才能让肘子入味。
2. 炖肘子的汤汁要足够浓郁,才能让肘子的味道更加鲜美。
3. 在炖肘子的过程中,要时刻关注汤汁的量,以免溢出。
川菜清炖肘子是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜,适合各种人群食用。
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