腊味脆三鲜粤菜的做法详细介绍如下:
【材料】
- 猪腰子 200 克
- 虾仁 100 克
- 干贝 50 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
【制作过程】
1. 将猪腰子去筋膜,切开后用刀尖把腰子尖切掉,然后用刀背轻轻拍打几下,再用清水洗净。虾仁洗净备用。干贝用清水泡发后洗净备用。青椒、红椒去籽洗净备用。
2. 将腰子放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精,腌制 10 分钟左右。
3. 将腌制好的腰子放入热锅中,加入适量的食用油,煎至两面金黄。
4. 将干贝、虾仁、姜片、蒜瓣放入热锅中,加入适量的生抽、盐、糖、鸡精,煸炒出香味。
5. 加入青椒、红椒,加入适量的水,煮至腰子变软,虾仁熟透。
6. 最后加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人群食用,尤其适合孕妇、哺乳期妇女、老年人、儿童等。
【禁忌】
1. 腰子属于肉类,但不属于高胆固醇、高脂肪食品,因此没有特殊的禁忌。
2. 干贝属于海鲜,易过敏的人应谨慎食用。
3. 虾仁有可能引起肠胃不适,因此对于肠胃功能较弱的人来说,应该适量食用。
【总结】
这道菜味道鲜美,口感脆爽,营养丰富,是一道不错的粤菜菜谱。
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