【川菜腊耳朵做法】
一、制作流程
1. 选择优质的猪耳朵,去掉表面的毛发和油脂,洗净备用。
2. 将猪耳朵放入锅中,加入足够的清水,烧开后煮5分钟,关火焖10分钟。
3. 将煮好的猪耳朵捞出,用刀在两侧切一道十字形的口子。
4. 用绳子或线将耳朵固定在床头,用刀将耳朵内部的血管和神经切断。
5. 用酱油、糖、料酒、盐、花椒粉等调料均匀地涂抹在整个猪耳朵上。
6. 将涂抹好调料的猪耳朵放入密封的容器中,放入冰箱腌制2-3天,直到猪耳朵变得入味。
二、适合人群
适合孕妇、老年人、儿童等人群食用。
三、禁忌
1. 感冒、发烧、腹泻等疾病的人不宜食用。
2. 猪耳朵腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
四、小贴士
1. 制作腊耳朵时,最好选择优质的猪耳朵,口感更佳。
2. 在涂抹调料时,可以根据个人口味适量调整调料的用量。
3. 腌制好的腊耳朵应尽快食用,否则会影响口感。
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