猪耳朵川菜做法大全
(1)猪耳朵川菜做法大全
川菜作为中国八大菜系之一,以其麻、辣、鲜、香、油而著名。其中,猪耳朵作为川菜中的经典食材之一,制作起来也比较简单。下面,我们将介绍一种猪耳朵川菜做法大全。
材料:
- 猪耳朵
- 姜
- 大葱
- 料酒
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 辣椒面
- 葱姜蒜末
- 花椒
- 食用油
步骤:
1. 猪耳朵去毛、去内脏,清洗干净。
2. 用刀在猪耳朵的两侧切几刀,方便入味。
3. 把姜切成片,大葱切段备用。
4. 加入适量的料酒,放入猪耳朵焯水,去除血水和异味。
5. 把焯好水的猪耳朵放入锅中,加入适量的盐、鸡精和生抽,煮10分钟左右。
6. 加入老抽,继续煮5分钟左右,直到猪耳朵变得色泽鲜红。
7. 把煮好的猪耳朵捞出,沥干水分。
8. 在锅中加入适量的食用油,放入葱姜蒜末、花椒煸炒出香味。
9. 把煮好的猪耳朵放入锅中,煸炒均匀。
10. 最后,加入适量的辣椒面,翻炒均匀即可。
适合人群:
猪耳朵适合所有人食用,尤其适合老年人、小孩和孕妇。
禁忌:
1. 猪耳朵虽然好吃,但是它的胆固醇含量较高,所以老年人和患有心脑血管疾病的人应该适量食用。
2. 猪耳朵不宜和豆腐、苦瓜等寒凉食物一起食用,以免加重身体的症状。
3. 猪耳朵和辣椒一起食用,容易刺激肠胃,所以有特殊口味偏好的人需要适量食用。
猪耳朵川菜做法大全是一种非常经典的川菜做法,制作起来比较简单,适合所有人食用。但是,由于猪耳朵胆固醇含量较高,老年人和患有心脑血管疾病的人应该适量食用。
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