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三林塘肉皮的正宗做法
原材料:
主料：水发好的三林塘肉皮、小虾各150克，净青鱼块、娃娃菜各100克，鱼丸4个，香菇1个，自制蛋饺5个，咸肉50克。
调料：A料（盐3克，味精、鸡精各5克，鸡汁10克，鸡汤250克，鸡油50克），B料（葱段、姜片各5克，黄酒10克，花椒、盐各2克），色拉油500克（约耗30克），葱花8克，香菜1克。
三林塘肉皮的正宗做法步骤:
步骤
1.
猪皮切成大小均匀的9片；咸肉切成6片；
步骤2.
青鱼块加入B料腌制5分钟；
步骤3
色拉油烧至六成热，
步骤4
青鱼块入锅，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油；
步骤5
娃娃菜切成筷子般粗细的丝，放入容器内垫底，然后将剩余的原料分别摆入容器内，淋入调匀的A料；
步骤6
入蒸箱大火蒸15分钟，取出后撒入葱花和香菜即可。
三林肉皮怎么泡发
三林塘肉皮的醒发方法是准备三林肉皮,取两片肉皮出来,肉皮泡开会变大一些的,冷水浸泡15分钟,让肉皮吸水,软一软,改刀,菱形,准备一锅沸水,焯水一分钟即可。
浦东三林最好吃的小吃
三林古镇每年都会举办庙会，庙会会有很多美食，也有龙舟表演。地址是在三林路上。古镇的美食有三林塘肉皮，三林塘酱瓜，三林塘崩瓜，还有肉塌饼等等。酱瓜店是的酱菜是必买的，作为早上吃一口粥的配菜，真的很完美。现在三林老街上开了很多饭店，其中有几家味道还是不错的。三林本帮菜馆的油爆虾和扣三丝还上过舌尖上的中国。三林古镇已经修建了停车场，停车也很方便。
葱油肉皮的做法
所需食材和配料：猪皮，大葱，生姜，青红椒，红干椒，花椒，八角，白芷，香叶
所用调料：食盐，生抽，老抽，料酒，黄酒，冰糖，白糖，味精，陈醋，芝麻油，葱油
具体做法：
1.准备两块猪皮，简单清洗一下切成宽条，放入盆中备用。
2.锅中添入适量的清水，凉水下入猪皮，加入一勺料酒去腥，用勺子翻动几下，焯水3分钟左右，把猪皮煮软。
3.把猪皮煮好以后捞出，用清水把猪皮清洗一遍，再放到菜板上切成小块，用刀片去猪皮上面的肥油，再用刀刮去猪皮表面的油脂，这样熬出来的猪皮冻会比较清亮。
4.把猪皮刮干净以后，改刀切成细丝，放入大盆中，加入两勺食盐，一勺碱面，加入适量的清水，淘洗干净，加入碱面可以去除猪皮表面的油脂，洗好以后捞出，再次清洗一遍，放入电饭锅里面备用。
5.大葱半根切成段，生姜一块切成姜片，再放入几个红干椒，一小撮花椒，一个八角，一个白芷，三片香叶，再把香料放到纱布上面，包起来和猪皮放在一起。
6.锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后加入三勺食盐，半勺生抽提鲜调味，少许老抽调个底色，加入一块冰糖，用勺子搅拌化开。
7.再把熬好的汤汁倒入锅里面，加入半勺黄酒去腥，放入高压锅里面，盖上锅盖压20分钟。
8.时间到了打开锅盖，取出料包，把猪皮和汤汁一起倒入大盘子里面，让它自然放凉，再放入冰箱里面3个小时就可以。
9.然后用小刀在猪皮冻边上划几下，倒扣在干净的菜板上，先切成大块，再改刀切成半厘米左右的薄片，放入盘中。
10.接下来准备蘸料汁，青红椒各半个切成粒，放入碗中，加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，芝麻油，葱油各适量，用筷子拌匀，淋在猪皮冻上面，美味即成。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的三林塘肉皮怎么弄好吃和三林塘肉皮的正宗做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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