大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于焖排骨变柴了怎么弄好吃，猪排为什么很柴这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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蒸排骨时间长了会柴吗
当然会柴，自己家的方法：排骨买来，你要先用水煮一下（把排骨放入有冷水的锅中，煮到水涨就可以了），这样可以去掉血腥味。
1.煮好排骨后再用水清洗一遍，然后沥干水，加点料酒、葱节、少许味精/鸡精拌匀腌制。
2.买点豆豉（黑黑的那种，袋装的，超市都有卖），用油轻轻爆炒一下豆豉（豆豉里面再加点姜丝）。
3.用一个大碗，放入1的排骨，然后上面铺上2的豆豉，上火蒸15分钟左右，就可以了或者，糖醋排骨【记住】1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水就按照这个比例，直接把排骨按照上面（1）的方法处理过后，加入5样配好比例的调料，直接在锅中煮，煮到水基本收干后，就可以了，绝对好吃！
黄焖排骨怎样做不柴
用料：
排骨800克，白萝卜1根，八角1个，盐少许，芹菜末少许，胡椒粉，料酒1勺
做法：
1、排骨冷水下锅，再加点料酒，大火煮开，除去浮沫，捞出洗净；
2、白萝卜去皮洗净，切成块；
3、把骨头和白萝卜一起放入电饭煲中，加入八角，炖2个小时左右；
4、焖好之后，调入少许盐，拌匀盛出，撒上葱花即可。
猪排为什么很柴
排骨很柴的原因可能是盐或酱油放得时间过早的缘故。焖排骨时，盐或酱油放得过早的话，盐就会溶解在汤中，汤里的浓度增大，对肉的细胞膜产生了压力，细胞内的水份就会排出，水排出以后，蛋白质和脂肪就会过早的凝固，排骨吃到嘴里就会感觉很柴。
熏排骨怎么处理
谢悟空官方邀优岳答题不偏不倚
薰排骨，川菜的薰排骨色泽暗红，咸鲜浓香，天津的薰排骨色泽金黄，外香里嫩，有一股浓郁的薰香味。@优岳7每答川菜系，总是要被挑剔的川娃子怼得很不巴适，所以这次要绕道讲一下天津的薰排骨。天津薰排骨在制作上教为大胆，大开大合，原则上薰排骨的原材料是猪排骨，但有的天津大厨是选择猪脊骨制作薰排骨，可谓艺高人胆大。天津薰排骨的精髓不但是薰，炖制的过程也非常重要。那么，我们来讲一下天津薰排骨。
秘制天津薰排骨为什么叫秘制薰排骨？因为要讲的这道薰排骨带有鸡肉味，还有有五个小窍门要公开，所以，赶紧点击上方关注@优岳7。①选新鲜猪脊骨，清洗浸泡半小时去血水，切大块(窍门1：切猪脊骨时，沿着骨缝一边一刀，翻过面来，上面一刀，用手一掰，脊骨就断开了)，冷水下锅，加入料酒、姜、打结葱，放入排骨汆水，抹去浮沫，捞出洗净；
②炖排骨，锅中注入适量清水，放入香料(窍门2：要把排骨炖得与众不同特别香，就需要放入两样特别的香料，荜拨和辛夷)，大葱段、小茴香、陈皮、香叶、八角、桂皮、花椒、草果、山楂、荜拨、辛夷，姜块用刀拍开放入，加入生抽提鲜，老抽增色，料酒去腥，适量白糖，放入排骨，大火烧开，改小火炖煮40分钟，关火，(窍门3：让排骨在汤汁中浸泡2个小时，泡过汤汁的肉又嫩又香)；
③锅中放入两勺白糖，一勺绿茶，两勺面粉(窍门4：加入面粉就能薰出鸡肉味来)，搅拌均匀，平均摊开(摊匀，烟薰就均匀)，放上篦子，放上排骨，盖上锅盖，用大火烧，从开始冒烟开始计算，(窍门5：烟熏十秒钟就要出打开锅盖，时间短了没味道，时间长了会苦了)，打开锅盖后静止一会儿再出锅。
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