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大家好，红汤鸡肉汤锅怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括野鸡汤锅家常做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于红汤鸡肉汤锅怎么弄好吃和野鸡汤锅家常做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
野鸡汤锅家常做法
野鸡拆骨去皮，取肉待用，鸡骨放入烤箱，烤至呈金黄色。胡萝卜、洋葱、西芹切成块；鸡肉用搅肉机搅碎后加入百里香、白酒、雪梨酒、盐、胡椒、鸡蛋清混合，取出少许鸡茸做成配菜用鸡丸，其余的加入冰块。将洋葱块炒香，再加入胡萝卜块和西芹块略炒，投入烤好的鸡骨，加少许白酒，翻炒后，加入适量清水，用旺火烧开，再改用小火煨烧约2小时后离火冷却，过滤待用。
将鸡肉混合物置于锅内，加入上述鸡骨汤，用旺火加热并不时搅拌，使鸡肉散开。汤烧开后，改用小火，保持微滚约3小时，同时将鸡丸汆熟。将汤过滤，出菜时加热并配以鸡丸。
烧母鸡汤的做法
主料：鸡肉300克
辅料：冬笋30克、水发木耳30克，
调料：胡椒粉5克、大葱15克、姜5克、黄酒8克、盐5克
做法：
1、冬笋去皮切薄片备用。
2、木耳洗净。
3、葱切短段，姜切片。
4、将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖。
5、鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即可。
正宗汤锅的做法
1、首先我们需要将肉洗净，起锅烧水，放肉，煮出血沫，捞出洗净，加水，放老姜继续煮汤，汤开后煮30分钟，捞出肉，切片。
2、然后把骨头继续煮2小时，熬成肉汤，加盐，鸡精、洗净切段的大葱、切好。
3、随后香菇、金针菇、口磨洗净，切好，粉丝洗净，茼蒿菜、豌豆苗、白菜、萝卜、洗净，切好，豆腐皮用水泡软，切好。
4、把肉片和配菜放入骨汤中炖煮开，最后香菜、小葱洗净，切碎，放入小碗中、调制蘸料就可以开吃了
清汤鸡火锅怎么做好吃
材料：老母鸡1000g、猪排骨750g、干松茸菌/干羊肚菌/干鸡枞菌各50g、鲜老人头菌130g、鲜鸡腿菌100g、料酒/胡椒水各30g、盐/鸡精各10g、熟鸡油10g、蚝油5g、香油/葱节20g、醋/葱花各10g、蒜片20g
1、将老母鸡剁成块同猪排骨放入沸水，大火氽5分钟捞出冲净，再入锅中加清水5kg、生姜、大葱小火烧开，去浮沫后下入料酒、胡椒水后小炖4-5小时，过滤留汤。香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用;
2、用清水将三种菌类洗净放锅中，加
1.5kg清水小火熬至汤色变为茶色，捞出菌类取汁，将煮好的菌类用清水冲凉后分别摆入盘中，同切片的鲜老人头菌、鲜鸡枞菌一同上桌。猪肉切片冷水入锅，放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用;
3、将熬好的两种汤汁混合装入火锅盆内，下葱节、蒜片、盐、鸡油调味。砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水，投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精，加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上;
4、香油、醋、盐、蚝油、鸡精、葱花调蘸料;
5、待汤汁煮沸，即可烫食菜品。将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各种涮品，烧开后就可以吃
好了，关于红汤鸡肉汤锅怎么弄好吃和野鸡汤锅家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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