青椒河蚌肉湘菜做法大全
配方:
- 河蚌肉(200克)
- 青椒(100克)
- 红椒(100克)
- 姜(50克)
- 蒜(50克)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:
1. 河蚌肉洗净,切成小块,加入料酒、盐、淀粉腌制20分钟。
2. 青椒、红椒去籽,切成小块。
3. 姜、蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入腌制好的河蚌肉,煸炒至变色。
5. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续翻炒均匀。
7. 加入青椒、红椒,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,焖煮10分钟,直到汤汁浓稠。
9. 最后,加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是孕妇、老年人、儿童等易感人群。
注意事项:
1. 河蚌肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 炒河蚌肉时,应热锅凉油,以免油腻。
3. 青椒、红椒应充分煮熟,以免影响口感。
4. 汤汁浓稠度适中,以免过于稀薄。
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