粤菜豌豆荚的家常做法
(1) 制作流程
1. 将豌豆荚用清水浸泡30分钟，去除苦涩味道。
2. 将豌豆荚去皮，切成小块。
3. 将豌豆荚放入锅中，加入足够的清水，水量要高于豌豆荚。
4. 加入姜片和葱段，焯水至豌豆荚变色，捞出备用。
5. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。
6. 加入豌豆荚翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
8. 加入适量的清水，水量约为盖过豌豆荚。
9. 加入适量的冰糖，翻炒均匀。
10. 大火烧开后转小火炖煮15分钟，直到汤汁浓稠。
(2) 适合人群
豌豆荚是一种营养丰富的食品，适合所有人群食用。尤其是素食者和想要补充蛋白质的人群。
(3) 禁忌
豌豆荚虽然营养丰富，但是它也是一种豆类，可能会增加胆固醇和饱和脂肪酸的摄入量。因此，高胆固醇和饱和脂肪酸摄入的人群应该谨慎食用。此外，豌豆荚也不适合孕妇和正在服用某些药物的人群。
(4) 小贴士
在烹饪豌豆荚时，一定要注意火候，不要过度煮烂，否则会影响口感。同时，豌豆荚的苦涩味道要在焯水时去除，否则会影响口感。
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