佛山粤菜排骨做法
1. 材料准备
排骨 500 克
生姜 2 片
料酒 1 汤匙
生抽 1 汤匙
老抽 1 汤匙
盐 1 茶匙
白糖 1 汤匙
鸡精 1 茶匙
植物油适量
2. 制作过程
(1)将排骨放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
(2)热锅凉油，加入姜片煸炒出香味，然后加入排骨煸炒至两面金黄。
(3)加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。
(4)加入适量的清水，水量要刚好没过排骨，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
(5)40 分钟后，汤汁浓稠，排骨鲜嫩入味，即可关火。
3. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。
4. 禁忌
(1)由于排骨中含有较高的蛋白质，因此孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群应避免食用过多。
(2)排骨炖煮的时间不宜过长，否则肉质会变得松弛，口感变差。
5. 总结
佛山粤菜排骨做法是一道美味可口的家常菜，肉质鲜嫩入味，汤汁浓郁。这道菜适合所有人群食用，但孕妇、哺乳期妇女和心血管疾病患者等人群应避免食用过多。同时，炖煮排骨的时间要掌握好，否则肉质会变得松弛，口感变差。
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