粤菜排骨红烧的做法详细介绍
(1)适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有消化不良疾病的人。
(2)制作流程：
材料：
- 排骨 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 清水 适量
步骤：
1. 排骨放入清水中，焯水去除血沫，捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油，加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入排骨煸炒，煸炒至排骨表面变色。
4. 加入料酒，煮至香味挥发。
5. 加入生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，水量要没过排骨。
7. 加入八角、桂皮和香叶，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟。
8. 30 分钟后，收汁收至浓稠，即可出锅。
禁忌：
- 孕妇和产后妇女不宜多吃排骨。
- 排骨不宜和菠菜、葱、大蒜、辣椒等辛辣食品一起食用。
- 排骨不宜和酸性水果一起食用，如柠檬、橙子等。
注意事项：
- 在烹饪过程中，一定要注意火候掌握好，避免煮过头，影响口感。
- 煮排骨时，一定要加入足够的清水，水量要超过排骨，这样可以保证煮出来的排骨鲜美多汁。
- 在烹制过程中，不要添加过多的调料，以免影响口感和健康。
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